в интернет магазин

Польза и вред соков. Научим отличать нектар от морса

Апрель 15, 2019 года | Автор: Даша Волкова | , , .
Время прочтения 3 минуты

55 просмотров

40% жителей СНГ покупают сок несколько раз в неделю, а 20% каждый день. В магазинах широкий ассортимент всего и соки не исключение. Рекламодатели уверяют в полезности своего товара. Мы решили разобраться, насколько это правда.  

Виды сока

Для того, чтобы правильно выбирать соки, нужно в них разбираться. На упаковке всегда написано, к какому виду относится сок. Если нет – нужно смотреть в составе.

Свежевыжатый сок. Изготавливают непосредственно при потребителе. Его не пакетируют, а сразу пьют.

Сок прямого отжима. Тут и фрукты/овощи  должны быть свежие, и сок выжат недавно. Единственное отличие от свежевыжатого – пастеризация. Именно поэтому его можно разлить в тару и продавать. Из пакетированных соков  этот самый полезный.

Фрукты и овощи отправляют на отжим в специальные машины, потом через выпаривание удаляют лишнюю воду. Так получают концентрированный сок. Бывает двух видов: жидкий и пюре. Для транспортировки пюре замораживают, а жидкий перевозят в холодильных камерах.

Сок, который делают из концентрированного сока или пюре, называют восстановленным. Восстанавливают его с помощью воды. Для каждого фрукта и овоща свои пропорции.  При правильной технологии такой сок сохраняет свои полезные свойства, правда не все. После его пастеризуют  и разливают в тару. Никаких консервантов, красителей и ароматизаторов быть в нём не должно.
Восстановленный сок с бо́льшим содержанием воды – нектар. Доля концентрированного сока в нем от 20% до 50%. В него часто добавляют подсластители и подкислители. В составе их можно встретить под названиями “сахарный сироп”, “регулятор кислотности”, “ароматизатор”.  

Ещё существует морс. Его готовят из замороженных ягод. Ягодного сока в морсе должно быть 15%.
Есть ещё сокосодержащие напитки, в них сока около 10%. Пользы такой напиток принесёт мало.

Срок хранения сока после открытия – 1 день. Хранить его нужно в холодильнике. Самым популярный сок у украинцев – апельсиновый. Его пьют 36%. 

                                                                                                                                                                         Почему сок такой яркий

Насыщенные яркие цвета соков – не знак того, что в них сплошная “химия”. Цвет соку придает цвет плода. В овощах и фруктах есть природные красители. Их название – каротиноиды и антоцианы. Первые дают жёлто-оранжевый цвет, а вторые – красный. Из-за этого цвет сока яркий и насыщенный. Опасаться нужно не естественных оттенков и цвета “вырвиглаз”. Смотрите состав, если хотите узнать, есть ли в соке красители. В идеальном варианте их быть не должно, но натуральные – допустимы. Они занимают позиции с E-100 до E-199. Тут можно посмотреть, какие из них безвредные.

Вред соков из упаковки

Одна из самых больших опасностей пакетированного сока – большое количество сахара.

В одном стакане восстановленного сока содержится около 6 чайных ложек. Суточная норма – всего 10 чайных ложек.

Не забывайте, что фреши, сделанные своими руками, тоже содержат большое количество сахара. В них много фруктовых кислот, которые повышают кислотность желудочного содержимого. Это может привести к кишечным коликам, раздражению слизистой оболочки желудка и пищевода, вздутию живота.

Как пить соки правильно

Сок в пакете может быть для вас, как источником пользы, так и вреда. Важно уметь выбирать правильный продукт.

Сок прямого отжима лучше пить только в сезон сбора урожая. Лучшее решение выбирать соки из овощей и фруктов, присущих вашему региону. Такие соки проходят меньше всего обработок. Это сохраняет во фруктах и овощах полезные компоненты.

Экзотические фрукты стоят дороже и их сложнее перевозить. Гранатовый сок до 70% может состоять из яблочного, ведь последний более дешевый и простой в изготовлении. Обращайте внимание на то, что компоненты, написанные в списке состава первыми, они содержатся в продукте в бо́льшем количестве, чем последующие.

Любые соки только частично воспринимайте как дополнительные источники витаминов. Основными для вас всегда остаются простые фрукты и овощи. Норма сока в день – 150 мл. 

Facebook Comments
Подписка на блог
Узнайте первыми о свежих материалах и новостях

telegramtelegram facebook-messengerонлайн-чат