в интернет магазин

Что такое трансжиры и где они находятся?

Август 2, 2019 года | Автор: Руслана Ким | , , , .
Время прочтения 3 минуты

 

Употребляя плавленые сырки, маргарин, чипсы, мы не подозреваем как вредим нашему организму. Люди знают, что трансжиры – это плохо, но пренебрегают этим. Они продолжают завтракать, обедать, ужинать в McDonalds гамбургерами и картошкой фри. За последний год в мире открыли 80 маков. Это значит, что популярность фаст-фуда только растет. В чем проявляется вредность продуктов с транс-жирами мы выясним в этой статье.

Транс жиры биохимия

Тех, кто следит за своей фигурой, пугает слово «жир». Это оправдано, но не до конца всё так. Потому, что жир может быть «полезным» и «вредным». Полезные жиры – это строительный материал и неотъемлемая часть нашего организма. Они следят за уровнем холестерина, улучшают метаболизм и предотвращают болезни.  А вот «вредные жиры» – это транс-жиры. Именно от этих жиров, ну еще и от простых углеводов, вы не влезаете в прошлогодние джинсы, а на животе предательски появляются новые складочки. 

 

Транс-жиры делятся на два вида: естественные и искусственные. Естественные – полученные природным путем. Искусственные – с помощью внедрения человека в природный процесс.

История вредных жиров

 

Искусственные транс-жиры изобрел Вильгельм Норманн в 1902 году. Это было создание маргарина. Нельзя сказать, что ученый Норманн был плохим дядей, который изобрел такой «вредитель» для человечества. Цель доктора – создать дешевый аналог масла. У него получилось. Маргарин стал очень популярен, ведь был дешевый и долго хранился. Вильгельм Норманн хотел улучшить нашу жизнь и не подозревал, что произошло с молекулами на самом деле. Только через 78 лет с помощью научного прогресса раскрыли опасность популярного маргарина, который содержал транс-жиры.

Транс-жиры не являются химическими гибридами. Не нужно брать плакаты, вычеркивать «НЕТ ГМО» и вписывать вместо него «НЕТ ТРАНС-ЖИРАМ». Мы уже писали раньше о том, что ГМО на самом деле не так и опасны. Прочитать об этом можно тут. Процесс, который изобрел Норманн вполне природный. Углерод добавляют в жидкие масла, чтобы поменять их свойства и структуру. С помощью переизбытка углерода в цепи жидкие масла становятся твердыми. Таким образом цепочка выпрямляется и становится эластичной. Имеет удобную структуру и долго хранится.

Природные транс-жиры по составу не отличаются от искусственных. Единственное отличие – их происхождение.

Трансжиры как определить

Сами по себе транс-жиры не вредны. Негативно действовать на организм они начинают, если превысить норму их потребления. ВОЗ рекомендует не употреблять больше 1% транс-жиров в пересчете на энергетическую ценность. Например, если вы тратите калорий на день 2400, то 24 ккал с них вы можете потратить на транс-жир.
Вычислить транс-жиры в каждом продукте невозможно. Во-первых, потому что не на всех продуктах транс-жиры указывают. Во-вторых, питаясь в кафе, транс-жиры могут просто быть использованы в блюде, которое вы заказали. Поэтому лучше знать где эти «вредные жиры» могут быть и как их распознать.

Чек-лист «Как вычислить коварный транс-жир»

 

Трансжиры в продуктах

 

 Разница транс-жиров. Естественные транс-жиры есть в сыре и молоке, а также в мясе травоядных животных: в говядине, баранине, козлятине, кенгурятине. Они там присутствует в малом количестве,поэтому такие продукты можно есть. Нужно сократить их употребление. Не стоит полностью исключать из рациона, так как там присутствует помимо транс-жиров много полезных компонентов, которые необходимы организму, таких как: белки, полезные жиры, витамины.

Жирно приготовленная пища – это искусственные транс-жиры. Так же это все продукты, в которых используют маргарин или которые готовят при высоких температурах – запекание, жарка, фритюр.

Заметка на полях: По мировому стандарту производители могут не указывать на этикетке транс-жиры – если в их продукте не более 0,5 грамм транс-жира в порции. Это основная причина почему на транс-жирных продуктах пишут, что в порции содержится 0 грамм транс-жиров. Но он однозначно в продукте остается, не сомневайтесь.

Трансжиры миф или опасность есть?

Исследователи Американской ассоциации сердца выяснили, что свойства транс-жиров опасны для здоровья. Потому что процесс, о котором сказано выше, превращает жидкие жиры в твердые. Это мешает крови свободно передвигаться по артериям, так как они сужаются. Поэтому начинают развиваться разного рода сердечно-сосудистые заболевания. Сужение артерий также замедляет все процессы в организме, поднимает уровень плохого холестерина. Замедляет не только кровь, но и гормоны. Например, инсулин. Из-за его недостаточности развивается диабет, который нельзя вылечить.

Компонент с приставкой «транс» в наше время не является единственной причиной болезни людей. Пока есть курение, алкоголь, неправильное питание, транс-жиры будут тихонько оставаться в сторонке. Потому что на скамье проблем человечества «вредные жиры» занимают практически последнее место. Это одна из главных причин, почему к транс-жирам относятся нейтрально, хотя они приносят вред.  

Facebook Comments
Подписка на блог
Узнайте первыми о свежих материалах и новостях

telegramtelegram facebook-messengerонлайн-чат